Nous vous proposons des plats 100% faits maison, à partir de produits bruts.
"La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer du bonheur."
Nos entrées
Artichaut poivrade en Barigoule, mousse safranée, palourdes, couteaux, praires, coques
Chou-fleur grillé à la fève de tonka, émulsion noix de coco/curry, lentille corail.
Rencontre inattendue autour de l'oeuf (brouillade d'oeuf aux morilles, oeuf poché crème d'asperge/mousse de lard, île flottante à l'aneth saumon fumé mousse wasabi pomme verte.
Voyage à l'empire du soleil levant (boulette de porc, tartare de wakamé, sauce asiatique, champignons shitaké)
Ravioles de langoustines, citronnelle et gingembre
Nos plats
Filet de canette marinée à la sangria,polenta cremeuse au café, médaillon de pigeonneau farci au foie gras.
Tartare de bar au combava, salicorne et papaye.
Filet de rouget, crémeux de lotte, lentilles vertes et sa croquette de crabe
Nos desserts
Millefeuille de fruits rouges, crémeux yuzu, pesto sucrée au basilic.
Macaron, ganache banane, mousse caramel, chips de bananes.
